近日有很多加盟商反映，店里的营业额忽上忽下，怎么才能合理安排店内工作呢？根据这个问题，总部提出以下建议，希望能解决加盟店面问题。

   营业额忽上忽下不稳定，其实如果长久观察下来也是有规律可循的。首先以周为单位，将工作日与休息日的营业情况分别记录下来，建议将午餐跟晚餐的高峰期时间也做一个统一汇总，可以合理帮助店面捋顺工作流程。根据快餐的营业性质和开店所在的位置还需要区别划分。例如，店面开在写字楼附近，周边都是上班族，那么工作日的人流量肯定会多于休息日。如果店面开在普通社区，那么工作日的人流量肯定会少于休息日，具体的工作安排得看店面的所在位置。

   另外店面的工作流程变动性并不大，关键是看，店长如何安排。无论营业额的多少，餐前准备是必不可少的。干净整洁的就餐环境在同类型的店面中会加分不少。营造紧张的工作环境，无论是店内的音响设备还是人为制造的紧张气息都可以避免店员工作懈怠的情况发生。

 店面中最不会出现问题的时候就是高峰期的时候，因为这个时候大家都在集中精力打好这场攻坚战。相反一旦高峰期过后，整个店面便会灰意沉沉，所以这个时候店长调节气氛的能力便显得尤为重要。

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